一般來說，超市營業時間從早上7點到晚上10點，共15個小時。通常情況下，為了保證良好的開店情況，快速了解昨天的經營情況，店長通常在早上6:30到晚上6:30上早班，這樣可以充分把握早晚兩個銷售高峰時段。至于店長下班后的管理工作，一般交給副店長或指定的主管代理人。

　　正常情況下，日常工作流程是：店長每天要處理很多事情，但其中70%-80%左右是重復性工作，只有20%-30%的工作是非常規工作。因此，只要店長了解80-20法則，并注重以下重點管理，店面就能維持正常經營，保持一定的服務水平。

　　人力管理：

　　一、客戶管理

　　顧客是上帝，沒有客戶就沒有營業額。因此，我們必須了解以下兩個與客戶相關的信息：

　　① 顧客來自哪里

　　如果我們知道顧客來自哪里，就可以進一步分析該地區的人口、戶數、消費傾向、年齡、性別等相關信息，讓顧客得到更滿意的服務。了解客戶分布情況，可從問卷調查、摸彩券、地圖插針法來得知。

　　② 客戶需求

　　開設超市的目的是滿足家庭的日常需要。因此，有必要隨時了解顧客的需求，以便根據顧客的需求或投訴開發新產品，提供更好的服務。通常，為了了解顧客的需求，我們可以設立顧客意見中心、顧客意見箱或問卷調查。

　　二、制造商管理

　　1、準時交貨

　　消費者非常關注新鮮食品、果汁、牛奶等日常食品的新鮮度和使用壽命。因此，在沒有過多庫存的前提下，上述商品能否在開店前送到店內滿足顧客的需求是一個非常重要的問題。

　　另外，即使是干貨，也有標準庫存，廠家也要配合交貨時間，避免缺貨。因此，控制制造商的交貨時間對營業額有很大的影響。

　　2、品質優良

　　超市平均銷售6000種商品，超過70%的商品是食品。因此，超市必須對廠家提供的產品進行嚴格檢驗，包括外觀、保質期、標簽內容等。

　　此外，生鮮食品、蜜餞等必須有衛生主管部門的檢驗合格證才能銷售。否則，如果顧客吃出問題，將對超市的信譽產生重大影響。

　　三、員工管理

　　1、出勤情況

　　超市經營利潤不高，各部門人員編制非常緊湊，由于幾乎每天都有人輪流下班，出勤率低的部門往往出現工作效率降低的情況，送貨、補貨、服務等項目受到影響。

　　因此，每天必須掌握值班員工人數、休假次數、作息時間、遲到早退等情況，以免影響店內整體經營。

　　2、服務狀態

　　良好的服務質量可以成為超市經營的優勢，所以一定要時時提醒店員注意自己的衣著打扮、禮貌用語和應對態度，也要隨時注意顧客的投訴和意見。我們不能讓顧客感到不滿意而停止參觀。

　　3、工作效率

　　人員成本占成本比重最高，往往超過月營業額的8%。因此，有必要定期規劃和跟蹤各部門人員的作業進度，靈活調配閑置人力，以產生最高的人力效率。

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