行業振興是必然趨勢，總體過程或表現為波動回升

　　進入 2023 年，經濟回彈反饋明顯。從宏觀上看， 中國人民大學經濟研究所發布的《2023 中國宏觀經濟分析與預測》中指出，預計 2023 年 GDP 增長區間為 5.2%-6.1%，CPI 漲幅 保持在 1% 左右，消費增長 8%;從行業上看，中國飯店協會在春節期間的調研數據顯示， 餐飲住宿迎來開門紅。超六成受調查餐飲企業反饋春節假期間的營業收入已恢復至疫情前 水平，其中 40% 與 2019 年春節同期持平，20% 高于 2019 年春節同期，平均增長 10%。

　　由此可見，餐飲行業將迅速完全或大部分恢復至 2019 年水平，振興是必然趨勢。但 需要注意的是，這一過程或將是波動的。參照美國、英國、新加坡、日本等國家的情況， 其餐飲業恢復進程曲線普遍呈現波動上升趨勢，而非持續上升。其次，消費者的行為習慣 在這三年中發生巨大改變，總體經營成本壓力不斷上升，市場出現了一些難以逆轉的新情況， 對今后的運營活動帶來了新的要求和挑戰。