近年來，隨著人們消費(fèi)方式的日益多樣化和休閑化，休閑散裝食品逐漸成為人們?nèi)粘ＯM(fèi)的新寵。越來越多的超市開始重視休閑大宗商品帶來的綜合效益，紛紛加大經(jīng)營(yíng)力度，甚至上升到戰(zhàn)略層面。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國休閑散裝食品市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，品類規(guī)模呈幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)，似乎成為食品產(chǎn)業(yè)的支柱。近年來，迎合休閑大宗商品的發(fā)展機(jī)遇，其概念外延不斷拓展，形成了果凍、糖果、巧克力、烘焙、堅(jiān)果、肉制品、果蔬、豆制品八大類。

　　隨著休閑散貨品類的增加，散貨集裝箱展示的重要性日益凸顯。與傳統(tǒng)食品不同，休閑散裝產(chǎn)品能否有效展示自身特色，激發(fā)消費(fèi)者購買欲望，與產(chǎn)品展示技巧密切相關(guān)。可以說，展示效果的好壞直接影響到休閑散裝產(chǎn)品能否賣得好。休閑散料作為中堅(jiān)力量不可忽視，專業(yè)散料小吃店非常火爆，良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟆硪练荨⒗掀糯笕恕反笞炝闶车却笫軞g迎。傳統(tǒng)超市的散裝小吃區(qū)越來越被忽視，原因何在?

　　一、商品幾十年不換

　　還是那些東西，阿爾卑斯、大白兔糖;喜之郎的果凍;三牛的餅干;達(dá)利園、盼盼的糕點(diǎn);徐福記的沙琪瑪、米果卷……算得上新品的也就友臣的肉松餅、港榮的蒸蛋糕。顧客都吃厭了，我們超市的同行就看不厭?我店里的三牛餅干、喜之郎果凍、友臣肉松餅等等傳統(tǒng)幾大樣已經(jīng)賣到全市的最低價(jià)(一般正價(jià)壓過老婆御品基本上算是重慶的最低價(jià))，如果是在傳統(tǒng)超市里一定是賣得最好的。但是在我這個(gè)散裝加強(qiáng)型的便利超市，賣得最好的前幾個(gè)，基本上傳統(tǒng)超市里都看不到，品牌就更沒有聽說過了。就像樂城的王衛(wèi)先生說的一樣，淘寶上前50位的零食傳統(tǒng)超市里基本上沒有。

　　二、類別始終跨不出老套路

　　我們看到大型超市里一大片的散裝柜子，結(jié)果你發(fā)現(xiàn)這個(gè)柜子全是豆干鳳爪，那個(gè)柜子全是果凍布丁，再那個(gè)全是餅干糕點(diǎn)，最后那個(gè)全是糖果巧克力。跟專業(yè)的散裝店比，散裝的堅(jiān)果、炒貨、蜜餞、膨化、土特產(chǎn)、進(jìn)口食品等等都還是沒有，盡管時(shí)有新品，但類別上還是跨出十幾年前的那個(gè)圈。像袋裝的堅(jiān)果、蜜餞這些由于自身的特性，流轉(zhuǎn)都是比較慢的，堅(jiān)果是價(jià)高和寡，蜜餞是一次不需要吃一袋這么多，一旦把他們變成散稱，克服了價(jià)高和量大的問題，自然其中的佼佼者就可以成為流轉(zhuǎn)快商品。

　　三、散裝不散

　　傳統(tǒng)超市稱散裝食品，由于是一品一碼單獨(dú)稱重再拿去收銀，如果一個(gè)單品不稱上半斤，你都不好意思拿去稱。一個(gè)單品都稱上200克以上了，除了價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，散稱的意義何在?所以我們發(fā)現(xiàn)幾個(gè)問題：一是當(dāng)散裝比袋裝還貴，這個(gè)散裝誰去稱?比如奧利奧的餅干，有友的鳳爪。二是多種口味的商品在陳列和銷售上更為突出，比單一單品更體現(xiàn)散稱的價(jià)值。三是沒有密集電視廣告轟炸的三四線的商品和新品，很難有存貨的機(jī)會(huì)，因?yàn)槿藗儚陌踩慕嵌炔辉敢饷氨荣徺I袋裝更大的風(fēng)險(xiǎn)去稱一包散裝的新品。

　　一些沒有要求一品一碼的個(gè)體超市通常會(huì)按照價(jià)格帶來陳列和稱重，當(dāng)我們連鎖企業(yè)旁邊出現(xiàn)這樣操作散裝的單店的時(shí)候，都會(huì)感到散裝的下滑要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其它。同樣的道理，它比一品一碼更加的“散”。

　　一般來說，休閑散貨陳列的系統(tǒng)設(shè)計(jì)和規(guī)劃應(yīng)遵循以下四條黃金法則：

　　原則一

　　突出核心或重點(diǎn)商品的特點(diǎn)。比如暢銷商品、新產(chǎn)品、特色產(chǎn)品、正在推廣的產(chǎn)品等，都不同于其他展出的產(chǎn)品，給人以強(qiáng)烈的視覺感受。

　　原則二

　　突出品牌，標(biāo)識(shí)清晰，廣告生動(dòng)醒目，易懂易記。

　　原則三

　　注重藝術(shù)技巧和巧妙構(gòu)思。充分利用背景、道具等造型手段和工具，形成獨(dú)特的藝術(shù)語言，完美的藝術(shù)造型和和諧的色彩對(duì)比，從而準(zhǔn)確有效地表達(dá)和突出展示的主題。

　　原則四

　　強(qiáng)調(diào)個(gè)性，避免相似，在大批量產(chǎn)品的呈現(xiàn)中，獨(dú)特與創(chuàng)新正是順應(yīng)了顧客追求個(gè)性化的心理，獨(dú)特的個(gè)性化風(fēng)格和獨(dú)特的設(shè)計(jì)創(chuàng)意，讓人耳目一新，難忘。