眾所周知，一批菜從產地到餐桌，必須經過產地生產商、二級批發商和蔬菜經銷商(零售商)三手(至少兩手)。在利潤率方面，產地生產者除自有蔬菜基地外，不得超過10%;二級批發商大概十幾個點左右;零售利潤百分之幾十，但你賺的錢卻相反。

　　究其原因，主要是產地批發靠貨源和采購規模優勢賺錢，投資最大;第二批企業靠穩定的貨源和客戶賺錢，投資居中;零售商販靠高利潤賺錢，投資最小。

　　主要存在以下風險：

　　1、 對市場風險的預判和應對能力不足

　　因為在生產區，收貨后再送到批發市場銷售。中間會有好幾天。如果突如其來的情況導致菜價大幅下跌，而你又對市場走勢沒有把握，很可能導致購銷價格倒掛，中間投入的包裝、運輸和人工成本很容易賠錢。

　　2、 供給不足

　　蔬菜供應過多會導致價格低、賣不出去，但蔬菜供應量小，會比較麻煩。因為當一個生產區供不應求的時候，我們就會搶貨，貨價自然會上漲。如果把握不好，還可能出現價格倒掛，生活忙碌。除了搶貨，貨源的不穩定也會導致客戶維系困難。如果大部分商品都是臨時顧客，價格就硬不起來，只能任人宰割。

　　3、 蔬菜的質量不夠

　　蔬菜批發客戶一般都有相應的需求，有的需要高檔菜，比如大酒店，有的需要大貨，比如小餐館、小食堂。批發商的質量是穩定的，顧客是固定的。相反，由于產品日新月異，品類和價格不斷變化，老客戶難以維系。而批發商貨源不穩定，菜品質量不是很好，容易形成惡性循環。