生鮮食品采購(gòu)是生鮮食品店經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)，也是影響生鮮食品店經(jīng)營(yíng)績(jī)效的重要因素，優(yōu)化生鮮食品采購(gòu)流程，不僅可以提高門店的經(jīng)營(yíng)效率，而且可以提高經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。那么，標(biāo)準(zhǔn)的新鮮食品采購(gòu)流程是什么呢？下面和小編一起來(lái)看看吧。

　　總部生鮮采購(gòu)流程

　　1，適用范圍

　　總部生鮮部生鮮采購(gòu)，均適用此管理流程。

　　2，編碼使用要求

　　要貨單、入庫(kù)單、調(diào)撥單、賣場(chǎng)銷售必須使用7位PLU碼或國(guó)際條碼;

　　 嚴(yán)格要求同一商品進(jìn)銷計(jì)量單位一致化。

　　罰款：錯(cuò)用一個(gè)稱碼或國(guó)際條碼，處罰責(zé)任人10元/次。

　　3、要貨流程

　　要貨五原則

　  參考上周(節(jié)假日除外)銷售;

　　參考前一日銷售;

　　參考當(dāng)日銷售及當(dāng)日庫(kù)存情況;

　　市場(chǎng)上商品的品相

　　商品價(jià)格的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

　　其中(1)、(2)、(3)項(xiàng)為賣場(chǎng)負(fù)責(zé)人在制定要貨計(jì)劃時(shí)必須參考的要素;(4)(5)項(xiàng)為采購(gòu)負(fù)責(zé)人在決定采購(gòu)時(shí)必須參考的要素。

　　4、要貨流程

　　賣場(chǎng)生鮮處長(zhǎng)制定電子版要貨單(準(zhǔn)確填寫商品編碼、名稱、要貨數(shù)量)，負(fù)責(zé)與總部采購(gòu)員及時(shí)緊密溝通，在廣州或長(zhǎng)沙、基地供應(yīng)商處訂貨采買的商品在下午4點(diǎn)前填寫好第二天所需商品電子訂貨單上傳至總部生鮮采購(gòu)。

　　5、采購(gòu)流程

　　新商品的采購(gòu)程序

　　由采購(gòu)員提供樣品及有效證件(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、代理證書、生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證、報(bào)價(jià)單、兩家以上同類商場(chǎng)商品零售價(jià))。給配送中心分管主管進(jìn)行審核，初審合格后制定售價(jià)，再交配送中心經(jīng)理簽字認(rèn)可后，輸入電腦，打印訂貨單后進(jìn)貨。

　　補(bǔ)貨操作程序：

　　采購(gòu)員根據(jù)門店“商品補(bǔ)貨單”確定進(jìn)貨數(shù)量;

　　打印訂貨單，生鮮采購(gòu)對(duì)訂貨量大的商品與柜組補(bǔ)貨申請(qǐng)單上相同商品補(bǔ)貨量核對(duì)，審查是否出現(xiàn)訂貨失誤，進(jìn)行最終物控審核;

　　報(bào)總經(jīng)理審批(兩萬(wàn)元以上須由分管財(cái)務(wù)總監(jiān)及總經(jīng)理簽字);

　　財(cái)務(wù)部審核，出納備款，采購(gòu)員取款，車隊(duì)派車采購(gòu);現(xiàn)金采購(gòu)商品必須派兩名采購(gòu)員同行;

　　采購(gòu)員采購(gòu)過(guò)程中遇商品價(jià)格變動(dòng)時(shí)必須電話生鮮部經(jīng)理以上管理人員確定是否進(jìn)貨;

　　貨到后，采購(gòu)員及時(shí)把價(jià)格有變動(dòng)情況報(bào)生鮮部經(jīng)理審批，通知電腦部調(diào)價(jià);

　　采購(gòu)員憑調(diào)進(jìn)價(jià)通知單、送貨清單和訂貨單交收貨驗(yàn)收;

　　當(dāng)日交回采貨余額，兩日內(nèi)沖賬;

　　物價(jià)員(門店采購(gòu))對(duì)所采購(gòu)的商品進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查;

　　按時(shí)對(duì)門店的現(xiàn)金采購(gòu)商品進(jìn)行銷售分析，以便調(diào)整現(xiàn)金采購(gòu)與代銷比率。

　　以上就是關(guān)于生鮮采購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)流程相關(guān)內(nèi)容，想要了解更多可以關(guān)注hishop的更新，有什么問(wèn)題可以隨時(shí)咨詢我們的客服。