國內(nèi)資本經(jīng)濟的整體下行，已經(jīng)為整個行業(yè)今年的狀況早早定下了基調(diào)。前幾年水果行情的持續(xù)走高，推動了幾乎所有大品種的種植規(guī)模，產(chǎn)量上升，但是，隨著資本的寒冬，水果也不好賣了呀，而鄰近的餐飲行業(yè)，在18年也算是交出了一個滿意的答卷。

據(jù)數(shù)據(jù)中了解，2018年全國餐飲收入占社會消費品零售總額的比重為11.2% ，市場規(guī)模持續(xù)擴大，餐飲消費成為國內(nèi)消費市場的重要力量。外賣、團餐、婚慶喜宴等新業(yè)態(tài)新模式領(lǐng)跑餐飲消費市場。而相較于4萬億市場規(guī)模的餐飲行業(yè)而言，水果行業(yè)還存在許多的不足，比如是質(zhì)量上，品質(zhì)上，都還未做好管控，水果的開發(fā)和運用還遠遠不足。 

生鮮水果行業(yè)痛點眾多

很長一段時間以來，我國都是世界上最大的水果生產(chǎn)果和消費國，很多水果的種植面積和產(chǎn)量均居世界第一位。然而，生產(chǎn)大國并非生產(chǎn)強國，消費第一卻也并非是品質(zhì)第一，若是將我國水果行業(yè)，具體到生產(chǎn)端、供應(yīng)端、品牌端、市場端等各個環(huán)節(jié)的進行剖析的話，仍然具有很多痛點。

產(chǎn)品滯銷的“固瘤”沒有打破，由于生產(chǎn)端小、散、亂情況的長期存在，與渠道難以及時、有效匹配，導(dǎo)致水果產(chǎn)業(yè)供需不配套這一突出問題，豐收不增收的現(xiàn)象出現(xiàn)。

相較于進口水果缺乏競爭力，進口水果量大增，而水果出口比例減少，我國的水果貿(mào)易順差明顯減少。百果園、佳沃鑫榮懋這樣的水果行業(yè)渠道巨頭，均以銷售國產(chǎn)水果起家，但是在發(fā)展的過程中，銷售的進口水果越來越多，國產(chǎn)水果越來越少。國產(chǎn)水果缺乏競爭力、難賺錢，成為行業(yè)公認的現(xiàn)狀。

標準化程度低，從目前現(xiàn)狀來看，許多區(qū)域的水果行業(yè)，要么無標準可依，要么標準散亂難以統(tǒng)一，要么標準內(nèi)容過時，嚴重制約了我國水果的品牌化進程。

品牌化程度低，目前，我國類似于煙臺蘋果、贛南臍橙、庫爾勒香梨等區(qū)域公用品牌不少，但是并未實現(xiàn)更加高效的利用，而且在此基礎(chǔ)之上的企業(yè)\產(chǎn)品品牌并沒有得到充分的建立，產(chǎn)品知名度低、溢價能力不強，成為普遍的痛點。

營銷手段也非常落后，水果市場同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，長期處于價格戰(zhàn)的惡性競爭中，很多銷售者不會發(fā)掘新的盈利點，知識體系不健全，向消費者推銷的時候粗略提到“新鮮”“甜”，很少提及地域、功能、最佳食用時間及方式等賣點。內(nèi)涵挖掘不深刻，難以做到類似褚橙、柳桃、潘蘋果等的巨大知名度與品牌內(nèi)涵。

打造高端品牌化，成為未來發(fā)展的關(guān)鍵

打造一個讓消費者放心的品牌很重要，像國內(nèi)的百果園品牌等，但其實還未打造真正高端的水果，對于消費者來說，高品牌代表著的是享受，是高品質(zhì)，高質(zhì)量，美好的生活。而不是進入水果店，質(zhì)量高低不一。

我國水果行業(yè)的痛點諸多，都還等待解決，近年來，隨著人們生活水平的日益提高，健康、有特色、有品牌的食材產(chǎn)品越來越受到消費者的青睞，并且，伴隨著餐飲企業(yè)品牌化、標準化意識的日益增強，對食材的選用將會提出更加嚴苛的要求。所以國內(nèi)水果行業(yè)的品質(zhì)一定要快速提高才行。
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